吃不吃地沟油，吃多少地沟油，以及怎么吃地沟油，应该由中国人民，依据中国自己的国情，来自行决定；任何干涉中国人民在自己国土上食用地沟油的图谋，都是注定要失败的。这是网上流传的一个极具讽刺意味的段子，也从侧面反映了我国食品安全现状堪忧。

　　面对问题，解决问题。从源头上杜绝地沟油的产生正是我们努力的方向。本期《天天好技术》为您介绍的“餐饮行业废水高效除油成套设备”或许就是我们一直在寻找的厨房污水净化“大杀器”。

研发背景

　　餐饮行业废水指餐饮业和单位食堂，以及近几年新兴的农家乐产生的残渣、废料混合成的含油潲水。目前，城市中的餐厅厨房污水基本直接纳管，但由于油污板结、堵塞等问题，依然造成隔油池污水横流，蚊蝇肆虐，对环境造成影响；而在广大的乡村，由于基础设施建设相对落后，很多农家乐餐馆厨房中的大量含油污水都未经处理就向附近河道直接排放，长此以往水体表面就会浮现一层油状物，阻碍了水体复氧，水体中藻类大量繁殖，加速了水体的富营养化。

　　因此，餐饮废水的治理任务主要是去除油脂、有机物和悬浮物。

集水池原水

行业现状

　　国内处理餐饮废水大多采用传统隔油池、投加药剂破乳、电解法破乳、气浮法除油和过滤吸附法等，或效果不理想，或运行费用太高，均不能实际推广

　　用传统隔油池，由于油污板结、堵塞等问题，造成隔油池污水横流，蚊蝇肆虐。投加药剂尽管处理效果稍好于传统的隔油池，但是仍不能达标，且处理费用昂贵。电解法破乳不仅用电量较大，且出水油类仍未完全去除。气浮法除油仍需加入大量混凝剂，运行成本高，而且操作管理要求高；过滤和吸附需定期更换滤料，处理费用昂贵。而新兴的农村农家乐由于基础设施建设相对落后，污染现象更为严重。

成果简介

　　餐饮行业废水高效除油成套设备实现处理设施整体化和设备化，针对国内餐饮行业废水的水质特点，采用经济、稳定、高效的处理工艺，可解决：
① 捞渣机、除油槽及厌氧槽均为模块化设计，可分可合，可根据进水出水的不同进行组合选配，灵活方便；
② 整体设备结构紧凑，安装方便，易于运输，无需新增管网或土建设施，直接安装于隔油池或集水井附近空地即可；
③ 系列化设计，可满足不同规模饭店之需求；
④不锈钢或防腐材质设计制造，经久耐用。

技术原理

　　餐饮行业废水高效除油成套设备，是浙江省机电设计研究院有限公司专门针对餐饮行业废水油含量高，传统隔油池运行效率低、操作维护难度大等问题而研发的。其技术原理是“捞渣机—除油槽—厌氧槽”，工艺简要说明如下图：

　　废水通过提升泵抽入捞渣机，捞渣机中进行固液分离，去除大块的厨房残渣，分离后的残渣收集后再处置，出水进入除油槽；在除油槽内通过射流气浮方式，去除大部分的动植物油及COD、BOD，浮油浮渣通过刮渣系统收集后再处置，出水通过可调节堰板进行水位控制，后进入生化槽；在生化槽内通过厌氧菌的分解作用，去除少量的动植物油及COD、BOD、SS等，出水满足《污水排入城镇下水道水质标准 CJ343-2010》表1中的纳管要求。

运行中的除油槽

技术优势

①污染物去除效率高，出水水质好。经过捞渣机和除油槽的成套设备处理后，其动植物油和总悬浮物去除率大于95%，CODcr、BOD降解率85%以上。

②运行费用低。纯物理和生物法，处理过程无需加任何化学药剂，不加热，总装机功率较低，根据厨房用水规律间歇运行。

③自动化程度高。整套设备采用智能控制技术，编程自动运行、自动进出水、自动反冲洗、自动刮渣，操作简单，管理方便。

④配置废气处理单元。无臭味的负压设计，干净卫生。

⑤分离物无二次污染之虞。捞渣机以离心方式分离出的残渣含水率较低，除油槽截留的油脂为块状物，故残渣、浮油、浮渣一并收集后，无滴水之虞，不会造成二次污染，且其有机物浓度非常高，无化学药剂，无毒性，可堆肥制成有机肥利用，可作为生物柴油的生产原料，或作为厨余一并收集利用。

⑥可灵活增设后续处理段，以满足不同出水标准。经捞渣机→除油槽→生物槽的出水已符合城市下水道纳管水质标准。若后续增设：人工湿地（或氧化塘），可作为农田浇灌，或达二级排放标准；b.生物好氧处理，可达一级排放标准； c.膜生物反应器，可达生活杂用水标准。

  捞除的油污（近固态）     厌氧槽出水

应用领域

　　该成套装置可用于酒店、餐馆、农家乐、学校及企业食堂等各类餐饮行业废水，针对不同规模可快速设计选型，该成套设备已完成设计和制造工作，技术成熟稳定，是餐饮行业废水的理想处理技术。

应用实例

　　餐饮行业废水高效除油成套设备成功应用于浙江维多利亚丽嘉酒店，该酒店餐厅厨房的含油污水经该成套装置处理后，出水完全满足《污水排入城镇下水道水质标准 CJ343-2010》表1中的纳管要求。

处理出水水质如下表所示：

　　本项目自启动以来，运行效果稳定可靠，出水符合城市下水道水质标准中的纳管要求，而且原隔油池附近清洁干爽，再无蚊蝇、老鼠、蟑螂等，即使冬天气温较低，下水道顺畅，无板结、堵塞。