成果全称

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成果应用领域

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成果简介

高茶黄素速溶红茶的外源酶法生产工艺。该生产工艺包括如下步骤：以中低档茶、茶末、修剪枝叶等为原料，经粉碎后用热水浸提；热水浸提液经冷却、离心去杂质处理后，得上清液，即茶叶浸提料液；向茶叶浸提料液中加入外源酶浆液，调节至微酸性并通氧发酵，得发酵料液；发酵料液经陶瓷膜过滤、有机膜浓缩后，得浓缩料液；浓缩料液经除菌膜杀菌，再喷雾干燥或者冷冻真空干燥技术将浓缩液干燥成粉末制品，即为高茶黄素速溶红茶

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